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도서 레꼴케이쿠 플랑&파이 북 = L'école Caku FLAN&PIE BOOK
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SM0000092719 시립 종합자료실 대출가능 - 예약불가 상호대차

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소문난 플랑 &파이 맛집! 레꼴케이쿠의 플랑과 파이를 쉽고! 맛있고! 다양하게! 이 책에서는 브리제 반죽, 푀이테 반죽, 브리제 반죽과 푀이테 반죽의 응용 버전 6가지, 그리고 플랑과 파이에 맛있게 어울리는 24가지 필링 레시피를 소개한다. 각 반죽의 특징과 장단점을 상세히 설명해 취향에 따라 작업 환경에 따라 선택할 수 있으며, 책에서 제안하는 방법 외에도 다양한 조합으로 완성할 수 있다. 또한 반죽 공정을 손반죽/ 푸드프로세서/ 반죽기로 세분화해 여건에 맞춰 작업할 수 있으며, 빠른 시간 안에 효율적으로 대량 생산을 해야 하거나 보다 간편하게 만들고 싶은 이들을 위해 시판 냉동 생지의 사용법에 대해서도 설명한다. 보너스로 푀이테 반죽을 활용한 인기 과자 레시피 6가지도 담았다.

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245 00 레꼴케이쿠 플랑&파이 북 = L'école Caku FLAN&PIE BOOK / 김다은 지음
246 01 L'école Caku FLAN&PIE BOOK
260 부천 : 더 테이블 : 아이콕스, 2022
300 215 p. : 천연색삽화 ; 22 cm
500 더테이블은 아이콕스의 취미·실용·예술 출판 브랜드임
650 8 레시피 빵 굽기
653 레꼴케이쿠 플랑파 북 LAPOSECOLE CAKU FLANPIE BOOK 플랑 파이 레시피 빵굽기 제빵
700 1 김다은
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